先日、短期養殖本鮪の探求のため、

京都府伊根漁港の「本鮪短期養殖場」へ視察に行ってまいりました。

「舟屋」で有名な伊根の海は、日本海の豊かな恵みと山々からのミネラルが流れ込む、

極めて水質が良く穏やかな環境です。

今回視察した「短期養殖」は、

大海原で育った大型の天然本鮪（７０～１２０キロサイズ）を獲り、

伊根の綺麗な海で数ヶ月間じっくりと肥育する極めて贅沢な養殖方法です。

一般的な長期間の畜養とは異なり、

天然ならではの「引き締まった身と深い旨味」に、

厳選された生餌でしっかりと乗せられた「上品で上質な脂」が特徴です。

実際に現地で、澄んだ海を元気に泳ぐ本鮪の姿と、

熟練の職人さんたちが1尾1尾丁寧に管理・出荷されている熱意を目の当たりにし、

その品質の高さとこだわりに深く感動いたしました。

お客様に「本当に美味しいマグロ」をお届けするため、

妥協のない仕入れと品質管理を行ってまいります。

伊根の海と職人のこだわりが詰まった最高級の極上本鮪を、

ぜひ一度ご賞味ください。